Tarte Thon/tomates

La tarte thon-tomates c'est la tarte flemme par excellence.

Elle peut aussi se faire sans thon d'ailleurs.

Il vous faut :
Une pâte brisée
Une boîte de thon
2/3 tomates
1 CS de moutarde
Du faux fromage (comme celui-ci, facultatif)

Une pâte brisée maison venue d'ici faite avec :

225 g de farine

1 grosse cuil. à soupe de purée d'amandes (voir note)

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

Environ 5 cl d'eau

4 pincées de sel

on mélange tout et on incorpore l'eau petit à petit, on laisse reposer 30 minutes avant d'étaler.
Une fois étalée au fond d'un moule à tarte, on couvre avec la moutarde, puis le thon, puis les tomates et enfin le fromage.
Enfourner 30 minutes à 180/200° c'est prêt !

Le gâteau d'anniversaire à la mousse de fraises

Ce qu'il y a de pathétique quand on a un mari qui ne sait pas cuisiner ET qu'il y a une intolérance aux PLV qui traînent, c'est qu'on se retrouve à devoir faire son propre gâteau d'anniversaire.

Pour ce gâteau à la mousse de fraise, il vous faut :

Une génoise (celle du Pim's par exemple tient !)

- 500g de bonnes fraises
- 500g de bonnes fraises réduites en purées et tamisées
- 3 g d'agar agar
- 300 ml de Hulala plus, de coco's whip sucré (50 à 100g de sucre) ou alors crème de coco sucrée + chantifix (cf recette de la mousse de chocolat mais sincèrement je n'utilise plus que du coco's whip ou de la hulala plus)
- 100g de chocolat "blanc" vegan
- 50g de pralin (les grains de pralin)
- 20 à 30 g de corn flakes réduits en miettes

Installer le cercle à pâtisserie autour de la génoise.

Faire fondre le chocolat blanc, y ajouter le pralin et les corn flakes, mélanger et verser de suite sur la génoise pour faire une fine couche de croquant.

pendant que ça refroidit, faire bouillir la moitié de la purée de fraises avec l'agar agar, sortir du jeu, ajouter le reste de purée de fraises.
Laisser refroidir juste assez pour que la préparation soit toujours liquide mais qu'elle soit aussi suffisamment froide pour ne pas abîmer la crème.

Pendant que la purée refroidit, couper une bonne partie des fraises en deux (en garder une dizaine de côté pour la déco finale) et en tapisser la couche de chocolat blanc.

Monter la crème végétale en chantilly bien ferme, y ajouter la purée de fraises, verser dans le cercle à pâtisserie et égaliser.

Mettre au frais quelques heures (une nuit c'est mieux).
Décorer avec les fraises qu'on avait gardées de côté, installer les bougies, manger ! 

Le faux lapin

Plat régressif au possible (pour moi, vous, vous ne connaissez probablement pas), le faux lapin est un pain de viande.
C'est un plat qui s'est fait en Allemagne après la guerre, à l'époque où les ménagères tentaient de trouver des aliments de substitution.

Ma mère préparait ce plat pour Pâques, elle disait que vu qu'on ne pouvait pas manger de lapin ce jour là pour ne pas faire de peine au Lapin de Pâques, on mangeait du faux lapin à la place en hommage, et j'en garde le souvenir de repas de familles heureux.

Pour votre faux lapin, il vous faut :

- 1 Kg de viande hachée, mais attention, en mélange, ici je fais 1/3 de boeuf pour le côté corsé, 1/3 de veau pour le côté plus doux, et 1/3 de porc pour rajouter une petite saveur.
La plupart des recettes demandent de faire 1/2 porc et 1/2 bœuf, mais j'aime mieux quand on rajoute un peu de veau, on peut aussi simplement rajouter une tranche de veau au mélange porc/boeuf.
En variante j'ai aussi utilisé un mélange dinde/poulet/lard qui va pas mal.
En bref, trouvez ce qui vous va le mieux comme viande.

- 1 oignon haché très fin
- du pain rassis ou de la chapelure (l'équivalent de 2 grosses tranches, sincèrement je met au pif, ça doit faire à peu près 5 ou 6 CS)
- 60 ml de lait végétal
- 10 g de fécule ou d'arrow root (j'ai une nette préférence poru l'arrow root qui tient mieux le pain de viande)
- 1 CS de moutarde
- sel
- poivre
- paprika
- persil
- 2 œufs durs si vous les supportez

Si on utilise du pain rassis, on le fait tremper dans le lait végétal jusqu'à ce qu'il soit bien humide.
On rajoute tous les autres ingrédients et on mélange jusqu'à avoir quelque chose d'homogène.

Viens alors le moment du façonnage, dans un plat on met une couche de viande, au centre on place les oeufs durs si on choisit d'en utiliser et on recouvre encore de viande jusqu'à obtenir un beau dôme.
Si on a des envies de s'amuser, on prend ensuite de la viande qu'on utilise comme de la pâte à modeler pour créer un lapin et on complète avec ce qui nous tombe sous la main pour faire les yeux et les moustaches.

Faire cuire au four à 220° pour 45 à 60min.

  Se mange aussi bien chaud que froid, on peut aussi rajouter dans la préparation des poivrons, des tomates, ou encore du fromage si on le supporte.

Le coleslaw

A une lointaine époque, KFC servait du coleslaw avec son poulet.
Cette salade de chou est un must pour les barbecue, elle se marie à merveille avec les grillades.

je suis partie de la recette de Top Secret Recipe

Il vous faut donc une cup déjà pour cette recette (dans mes souvenirs la cup fait 240ml environ)

1/2 Cup de mayonnaise vegan (cf recette du blog)
1/3 de cup de sucre en poudre (franchement, ça fait trop, 1/4 voir même 1/5 serait largement suffisant)
1/4 de cup de lait végétal (ici j'ai utilisé un mélange riz /amande)
1/4 de cup de crème végétale (ici, amande)
4 CS de jus de citron (un peu plus que dans la recette de base, pour compenser l'absence d'acidité de la crème végétale)
1.5 CS de vinaigre blanc (j'ai pris du rouge, ça va aussi)
1/2 cc de sel
1/8 cc de poivre

8 cups de chou blanc râpé très fin (vous pouvez faire un mélange blanc et rouge, mais le rouge va donner une couleur violette à toute la salade)
1/4 de cup de carottes râpées très fin(j'ai mis 1 cup pour ma part)
2 CS d'oignon finement hâché (j'ai du en mettre 3 ou 4)

Le chou, la carotte et l'oignon doivent être râpés très fin, à peu près de la taille de riz cuit. Maintenant si c'est plus gros c'est pas très grave non plus.
Pour se faire, je sors mon gros robot et la râpe la plus fine.

On mélange tous les ingrédients de la sauce, on rectifie éventuellement l'assaisonnement, et on rajoute les légumes en mélangeant bien.
On laisse reposer au moins 2h au réfrigérateur.

Le gâteau choco qui croustille

Une folle envie d'un gâteau plein de crème, léger, croustillant, qui fasse fête et que tout le monde fait wahou quand on le sert à table ?

Préparer une génoise (cf la génoise du pims vegan)

La laisser refroidir, la disposer sur un plat et l'entourer d'un cercle à patisserie.

Préparer le croustillant choco en faisant fondre 150g de chocolat noir et 100g de pâte à tartiner sans lactose (vie claire ici).
Ajouter au chocolat 65g de pralin et environ 50g de corn flakes grossièrement émiettés ou des rice krispies entier.
Mélanger rapidement et verser sur la génoise en étalant bien pour faire une couche fine.

Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre 200g de chocolat noir

Battre en chantilly très ferme 400 ml de crème de coco à laquelle on a rajouté du chantifix (cf la recette de la mousse au chocolat) ou les excellentes crèmes végétales spéciales chantilly d'un monde vegan (coco's whip, rice whip ou hulala plus), je n'utilise plus que ces dernières, pas très chères, plus neutres en goût, tenue dans le temps parfaite.
En même temps que vous battez la crème, ajoutez 40 à 50g de sucre (sauf si vous utilisez de la hulala plus, elle est déjà sucrée)

Mélanger le chocolat fondu et la chantilly, verser sur le croustillant choco.

Il ne reste plus qu'à décorer, avec du cacao en poudre ou du chocolat rapé, et à servir pour entendre "wouaw"

Kebab

Vivant dans un patelin, dur dur de trouver un kebab valable... Et sans PLV ni oeufs, n'en parlons pas...
A défaut, on finit par réussir à se les faire soit même.

On prend des escalopes de dinde ou de poulet, du boeuf ou de l'agneau, au choix.
On fait des fines lamelles qu'on met à mariner au moins 1h dans le mélange suivant

Je fais mes quantités au pif mais ça doit donner à peu près ça : 

- 4 à 5  CS d'huile d'olive
- 1 à 2 CS de vinaigre
- 1 CS de paprika
- 1 CS de graines de cumin que je broie au mortier
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 CS d'ail en poudre
- 1 CS oignon en poudre
- sel
- poivre.

pour la sauce blanche :
raper 2 gousses d'ail
les mettre dans 15 à 20cl de crème végétale (amande ici)
rajouter 1 à 2 CS de citron (pour redonner un peu ce goût acidulé du yaourt)
ajouter 2 CS de persil haché

Faire revenir la viande à feu fort, servir dans des durums ou du pain à kebab avec la sauce blanche, de la tomate en tranches et des oignons.

Hachis parmentier de poulet sans PLV

Oui, d'accord, on pourrait croire que le hachis n'est pas la chose la plus difficile à cuisiner en version sans PLV.
Mais moi, je n'arrivais pas à sauter le pas de la purée sans beurre et sans lait, en plus j'évite la viande de boeuf à laquelle ma fille réagit aussi.

C'est un reste de cuisse de poulet qui m'a donné le déclic.

Mes cuisses de poulet, je les cuisine au four, après les avoir frottées avec un mélange à part égale d'ail en poudre, d'oignon en poudre, de paprika, de sel et de poivre.
ça donne généralement un suc de cuisson fantastique.

Il me restait deux belles cuisses d'un précédent repas et je n'avais pas envie de juste les réchauffer.

Pour ce hachis, il vous faudra donc :

- des restes de poulet, cuisses, blanc, peu importe.
- le plat dans lequel a cuit le poulet en question
- des pommes de terre
- un autre légume type carotte, chou fleur, chou, petit pois, poireaux (facultatif)
- et au choix : de la crème d'amande et/ou margarine et/ou lait végétal
- sel
- poivre.
- ail
- chapelure ou amande en poudre.

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux, mettre à cuire dans de l'eau salée.
Préparer un autre légume (ou pas), et le rajouter avec les pomme de terre de façon à ce que les deux fins de cuisson coïncident.

Pendant que les patates (et le légume éventuel) cuisent, déchirer les restes de poulets en petits morceaux. On peut les couper, mais je trouve ça plus agréable quand on le déchire dans le sens de la fibre.
Une fois les petits morceaux déchiquetés,  les frotter dans le plat de cuisson du poulet, de manière à ce qu'ils s'enrobent de tous les sucs.

Placer au fond d'un plat qui va au four.

Une fois les patates cuites (et leur éventuel légume), les réduire en purée en rajoutant une dose généreuse de margarine et/ou de crème d'amande et/ou de lait végétal jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
On n'oublie pas de saler, poivrer, et on rajoute une gousse d'ail pressée, râpée ou émincée.

Mettre la purée de patates (+ éventuel légume) au dessus du poulet, couvrir de chapelure ou de poudre d'amande, puis de petites noisettes de margarine.

Cuire à four chaud environ 30 minutes.

Servir tel quel ou avec des graines germées (ici un mélange radis /luzerne /cresson)
Je n'ai pas encore testé en version poudre d'amandes, mais la chapelure donne un léger croustillant qui remplace tout à fait bien l'emmental.


C'est devenu un de mes classiques, mes versions préférées étant celles avec des petits pois, des carottes ou nature.