Les crêpes

Pour mardi gras, le repas du soir, c'était crêpes ! (J'aurais dû faire des beignets, oui, je sais, mais j'avais raté la chandeleur, donc on a fait des crêpes.)
Je suis partie de la recette des crêpes au cidre de Vegansfield qui me faisait très envie.
Sauf que, sans cidre à la maison, ça compliquait les choses, et que je ne consomme pas de soja (c'est moi qui y suis intolérante).

La recette testée au final :

250 g de farine
40 g de maïzena
50 g de margarine végétale
3 CS d'huile
Sel
300 ml de lait de riz
200 ml de lait d'amande
200 ml d'eau gazeuse

J'ai mis farine, maïzena, margarine, huile et sel dans mon robot, mis le fouet en marche, et ajouté le liquide petit à petit jusqu'à ce que ça fasse une jolie pâte à crêpes.

Testé, et approuvé le soir même, mangées avec de la charcuterie, des oeufs de saumon, de la crème de coco, des bananes, de la Chantilly de riz (pas tout en même temps), ça donne des crêpes très bonnes, mais qui manquent un peu de moelleux.
L'eau gazeuse pour remplacer le cidre n'est probablement pas une bonne idée, la prochaine fois je tente avec 350ml de lait de riz et 350ml de lait d'amande à la place.

Pancakes "vegan"

Pour ces pancakes j'utilise ni plus ni moins que l'excellente recette de VG-Zone.

Avec très peu de différences

• 360 gr de farine T55
• 40 gr de sucre
• 1 sachet de levure chimique (11 gr)
• 4 gr de sel fin
• 750 ml de lait de riz ou d'amande
• extrait de vanille liquide
• 60 ml d’huile végétale

Par contre après 2 essais, je rajouterais un peu de margarine ou de purée d'amande dans la pâte pour ajouter du moelleux, je trouve que ça manque un poil de matière grasse pour mon goût.

Blinis "vegan"

- 1 brique de lait ou de crème de coco de 200ml
- la même brique remplie de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10g de maïzena
- 40ml de lait de riz
- Sel

Tout mélanger ensemble, laisser reposer un peu.
Faire cuire à la poêle (ou si vous avez un appareil à mini crêpes, ça donne une taille parfaite).
Comme vous êtes sur un receuil de recettes pour allergiques et non pas sur un blog vegan, les blinis eux même sont vegan, mais nous on les mange avec des oeufs de saumon, de la crème de coco, du saumon fumé,  un peu de citron, des oeufs de lompes....