Pailloupaillou: Le faux lapin

Plat régressif au possible (pour moi, vous, vous ne connaissez probablement pas), le faux lapin est un pain de viande.
C'est un plat qui s'est fait en Allemagne après la guerre, à l'époque où les ménagères tentaient de trouver des aliments de substitution.

Ma mère préparait ce plat pour Pâques, elle disait que vu qu'on ne pouvait pas manger de lapin ce jour là pour ne pas faire de peine au Lapin de Pâques, on mangeait du faux lapin à la place en hommage, et j'en garde le souvenir de repas de familles heureux.

Pour votre faux lapin, il vous faut :

- 1 Kg de viande hachée, mais attention, en mélange, ici je fais 1/3 de boeuf pour le côté corsé, 1/3 de veau pour le côté plus doux, et 1/3 de porc pour rajouter une petite saveur.
La plupart des recettes demandent de faire 1/2 porc et 1/2 bœuf, mais j'aime mieux quand on rajoute un peu de veau, on peut aussi simplement rajouter une tranche de veau au mélange porc/boeuf.
En variante j'ai aussi utilisé un mélange dinde/poulet/lard qui va pas mal.
En bref, trouvez ce qui vous va le mieux comme viande.

- 1 oignon haché très fin
- du pain rassis ou de la chapelure (l'équivalent de 2 grosses tranches, sincèrement je met au pif, ça doit faire à peu près 5 ou 6 CS)
- 60 ml de lait végétal
- 10 g de fécule ou d'arrow root (j'ai une nette préférence poru l'arrow root qui tient mieux le pain de viande)
- 1 CS de moutarde
- sel
- poivre
- paprika
- persil
- 2 œufs durs si vous les supportez

Si on utilise du pain rassis, on le fait tremper dans le lait végétal jusqu'à ce qu'il soit bien humide.
On rajoute tous les autres ingrédients et on mélange jusqu'à avoir quelque chose d'homogène.

Viens alors le moment du façonnage, dans un plat on met une couche de viande, au centre on place les oeufs durs si on choisit d'en utiliser et on recouvre encore de viande jusqu'à obtenir un beau dôme.
Si on a des envies de s'amuser, on prend ensuite de la viande qu'on utilise comme de la pâte à modeler pour créer un lapin et on complète avec ce qui nous tombe sous la main pour faire les yeux et les moustaches.