Le coleslaw

A une lointaine époque, KFC servait du coleslaw avec son poulet.
Cette salade de chou est un must pour les barbecue, elle se marie à merveille avec les grillades.

je suis partie de la recette de Top Secret Recipe

Il vous faut donc une cup déjà pour cette recette (dans mes souvenirs la cup fait 240ml environ)

1/2 Cup de mayonnaise vegan (cf recette du blog)
1/3 de cup de sucre en poudre (franchement, ça fait trop, 1/4 voir même 1/5 serait largement suffisant)
1/4 de cup de lait végétal (ici j'ai utilisé un mélange riz /amande)
1/4 de cup de crème végétale (ici, amande)
4 CS de jus de citron (un peu plus que dans la recette de base, pour compenser l'absence d'acidité de la crème végétale)
1.5 CS de vinaigre blanc (j'ai pris du rouge, ça va aussi)
1/2 cc de sel
1/8 cc de poivre

8 cups de chou blanc râpé très fin (vous pouvez faire un mélange blanc et rouge, mais le rouge va donner une couleur violette à toute la salade)
1/4 de cup de carottes râpées très fin(j'ai mis 1 cup pour ma part)
2 CS d'oignon finement hâché (j'ai du en mettre 3 ou 4)

Le chou, la carotte et l'oignon doivent être râpés très fin, à peu près de la taille de riz cuit. Maintenant si c'est plus gros c'est pas très grave non plus.
Pour se faire, je sors mon gros robot et la râpe la plus fine.

On mélange tous les ingrédients de la sauce, on rectifie éventuellement l'assaisonnement, et on rajoute les légumes en mélangeant bien.
On laisse reposer au moins 2h au réfrigérateur.

Le gâteau choco qui croustille

Une folle envie d'un gâteau plein de crème, léger, croustillant, qui fasse fête et que tout le monde fait wahou quand on le sert à table ?

Préparer une génoise (cf la génoise du pims vegan)

La laisser refroidir, la disposer sur un plat et l'entourer d'un cercle à patisserie.

Préparer le croustillant choco en faisant fondre 150g de chocolat noir et 100g de pâte à tartiner sans lactose (vie claire ici).
Ajouter au chocolat 65g de pralin et environ 50g de corn flakes grossièrement émiettés ou des rice krispies entier.
Mélanger rapidement et verser sur la génoise en étalant bien pour faire une couche fine.

Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre 200g de chocolat noir

Battre en chantilly très ferme 400 ml de crème de coco à laquelle on a rajouté du chantifix (cf la recette de la mousse au chocolat) ou les excellentes crèmes végétales spéciales chantilly d'un monde vegan (coco's whip, rice whip ou hulala plus), je n'utilise plus que ces dernières, pas très chères, plus neutres en goût, tenue dans le temps parfaite.
En même temps que vous battez la crème, ajoutez 40 à 50g de sucre (sauf si vous utilisez de la hulala plus, elle est déjà sucrée)

Mélanger le chocolat fondu et la chantilly, verser sur le croustillant choco.

Il ne reste plus qu'à décorer, avec du cacao en poudre ou du chocolat rapé, et à servir pour entendre "wouaw"

Kebab

Vivant dans un patelin, dur dur de trouver un kebab valable... Et sans PLV ni oeufs, n'en parlons pas...
A défaut, on finit par réussir à se les faire soit même.

On prend des escalopes de dinde ou de poulet, du boeuf ou de l'agneau, au choix.
On fait des fines lamelles qu'on met à mariner au moins 1h dans le mélange suivant

Je fais mes quantités au pif mais ça doit donner à peu près ça : 

- 4 à 5  CS d'huile d'olive
- 1 à 2 CS de vinaigre
- 1 CS de paprika
- 1 CS de graines de cumin que je broie au mortier
- 1 cc de coriandre en poudre
- 1 CS d'ail en poudre
- 1 CS oignon en poudre
- sel
- poivre.

pour la sauce blanche :
raper 2 gousses d'ail
les mettre dans 15 à 20cl de crème végétale (amande ici)
rajouter 1 à 2 CS de citron (pour redonner un peu ce goût acidulé du yaourt)
ajouter 2 CS de persil haché

Faire revenir la viande à feu fort, servir dans des durums ou du pain à kebab avec la sauce blanche, de la tomate en tranches et des oignons.